J'aime beaucoup les cakes aux fruits, mais pour le petit-déjeuner je préfère une version allégée, très peu sucrée. Pour autant, la compote d'abricots en insert apporte beaucoup de gourmandise ! Le beurre est remplacé par le fromage blanc et de l'huile de coco. Il contient également très peu de sucre avec seulement 25 g de sirop d'agave.
Niveau de difficultés : Facile
Appareil à cake
- 100 g de compote d'abricots maison sans sucre
- 2 œufs
- 25 g de sirop d'agave
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de lait d'amande
- 150 g de farine semi-complète T110
- 65 g de poudre d'amande
- 5 g de levure chimique
- 25 g d'huile de coco
- Des flocons d'avoine
- 2 abricots pour le cake et 6 abricots pour la compote.
1) Réalisez la compote d'abricots en cuisant à feu doux les abricots coupés en morceaux avec un peu d'eau. Quand les abricots sont cuits et que l'eau s'est évaporée, mixez votre compote. Réservez au frais.
2) Blanchir les œufs avec le sirop d'agave.
3) Ajoutez le fromage blanc et le lait d'amande. Mélangez et ajoutez l'huile de coco.
4) Tamisez la farine et la levure et ajoutez au mélange. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez
5) Dans votre moule à cake beurré, versez la moitié de la préparation, ajoutez la compote d'abricots, versez l'autre moitié de la préparation et ajoutez les abricots coupés en 2.
6) Parsemez de flocons d'avoine.
7) Réservez au frais pendant au moins 1 h.
8) Cuire 50 minutes à 170 degrés dans un four à chaleur statique.
9) Une fois refroidi, démoulez votre cake et réservez au frais.
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