Le Crumbcake est traditionnellement composé d'une pâte à cake et d'un crumble. Pour une version healthy et light, j'ai remplacé le beurre par le fromage blanc, diminuer les quantités de sucre et utilisé du sucre de fleur de coco à IG bas. Idéal pour le petit-déjeuner ou un goûter léger.
Niveau de difficultés : Facile
Crumble
- 50 g de flocons d'avoine
- 70 g de farine semi-complète T110
- 70 g de poudre de pistache
- 50 g de sucre muscovado
- 3 càs d'huile de coco
1) Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse.
2) Réservez au frais pendant 1 heure.
Appareil à cake
- 2 œufs
- 1 fromage blanc à 3%
- 50 g de farine semi-complète T110
- 50 g de farine de riz
- 50 g de Maïzena
- 40 g de sucre de fleur de coco
- 2 càs de pâte de pistache
- 100 g de lait d'amande
- 50 g de poudre de pistache
- 300 g de fraises
1) Blanchir les œufs avec le sucre.
2) Ajoutez le fromage blanc, le lait et et mélangez.
3) Tamisez les farines. Ajoutez au mélange et ajoutez la poudre de pistache. Bien mélangez. Puis ajoutez la pâte de pistache et mélangez.
4) Versez la pâte dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Repartissez les fraises dans votre appareil à cake.
5) Enfournez le cake 20 minutes à 170 degrés, puis repartissez le crumble sur le cake et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
6) Parsemez de morceaux de fraises.
Servir bien frais et régalez-vous sans modération !
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